全麦磅蛋糕——一种老式的磅蛋糕，里面有营养丰富的全麦，烤焦的黑糖和丰富的鲜奶油。去年，在柏林的一次美食之旅中，我参观了Weichardt-Brot，品尝了有机全谷物德国面包。这家面包店以使用全谷物而闻名，甚至他们自己磨面粉
Chouquettes
在我大三的时候，我在法国图卢兹学习了一个学期。我们的留学团中有一些加拿大学生，由于他们的第一语言是法语，他们似乎比我们更快地了解这个城市。我们花了三天时间才拿到
棕黄油南瓜玛德琳蛋糕
我毫不掩饰地喜欢南瓜。秋天是一年中我最喜欢的季节，一个主要原因是南瓜又回来了。虽然我每年只喝一到两杯南瓜拿铁，但我可以每天吃南瓜松饼、饼干、面包卷、蛋糕和其他烘焙食品。几周前，我分享了我的
更好的烘焙技巧:把鸡蛋打到深色的碗里，找出蛋壳(#45)
在本周的《更好的烘焙技巧》中，这个技巧很简短，但很有帮助。打鸡蛋时，试着把它们打到深色的碗里。这看起来可能很简单，但它使我们更容易发现任何掉落在碗里的贝壳碎片。如何更好地烘焙鸡蛋
经典的法国玛德琳蛋糕
今年早些时候，我有机会在华盛顿特区举行的IACP(国际烹饪专业协会)会议上见到了主厨Daniel Boulud。他参加了Jacques Pepin的80岁生日庆祝大会，并在聚会期间与客人们混在一起。当我意识到他的
杯到克烘焙转换图表(更好的烘焙技巧#36)
改善烘焙的第一种方法是开始称重你的原料。称食材的重量比体积更精确——一杯面粉的重量可以变化30%，但重量永远是重量。精度的提高提供了可预测的结果，也带来了更多的成功。称食材很容易
烘焙技巧:在烤盘上烤馅饼(#35)
在烤盘上烤馅饼总是一个好主意。这样不仅使馅饼进出烤箱更容易，而且烤盘还能夹住任何冒泡的馅料。清洁内衬锡箔的烤盘要比清洁烤盘底部容易得多
蓝莓水蜜桃馅饼
上周四晚上，我在俄亥俄州蒙托梅里的Cooks ' ware上了我的第一节烹饪课，名为“馅饼皮的一切”。上课前的几天我很紧张。因为以前从未教过烹饪课，我不知道会发生什么。我害怕忘记时间，担心忘记食材，还有
烘焙技巧:测量粘性材料(#34)
在这个系列中，我将分享一些技巧和建议，让你成为更好的烘焙师，让你的厨房生活更轻松。这是本周的小贴士:在测量蜂蜜或玉米糖浆等粘性材料时，在添加粘性材料之前，在量杯或勺子上喷洒烹饪喷雾。的
可能食谱赠品
这个月我已经谈论了很多关于派的话题，所以我认为五月的食谱赠品以派为主题才合适。这个月，我将送出一本Kate Lebo的《派学校:水果、面粉和黄油的课程》。派学校是我妈妈送给我的生日礼物。我