为了准备今年秋天的所有旅行，我与一些我最喜欢的美食博客朋友接触，并要求他们分享自己喜欢的食谱作为来宾帖子。
今天的来宾帖子来自Jane Bonacci遗产厨师。我通过IACP（国际烹饪专业人员协会）遇到了简，她很快成为了我的IACP“童话教母”。简（Jane）通过我不认识一个人的第一次IACP会议引导我。她提前向我伸出援手，在那里与我一起参加活动，向我介绍她的朋友和我们的IACP同事，并在漫长的日子长时间给我鼓舞人心的谈话。自从会议以来，简（Jane）成为我需要博客和食品写作建议时我转向的第一个人。简提供了四个客座帖子，因此您将在接下来的几周内了解她和她的精彩食谱。首先，她著名的牧场风味的科尔·肖。
当我小的时候，我会去野餐，女童子军晚餐或教堂社交活动，桌子上总是有一大碗色拉。无论我尝试过多少次或谁做了它，我都讨厌它。这对我来说是愚蠢的，没有太多风味。通心粉沙拉的大力帮助我感到非常高兴。然后我长大了。
有一天，我决定从头开始制作色拉。切成一整片白菜，在其他蔬菜中磨碎，制作了蛋黄酱的敷料。这对我来说很棒。新鲜蔬菜中的大胆口味愉快而松脆。这与我以前曾经送过的沙拉一样。实际上是可食用的！
因为这是我的第一次尝试，而且我不知道，所以这确实是在穿衣的海中游泳。我还没有学会在给卷心菜加油之前释放一些水，然后再加入沙拉。因此，调味料被彻底稀释。但是即使这样，这仍然是我有史以来最好的。
从那时起，我尝试了许多具有不同种类蔬菜组合的版本。我似乎总是回到相当经典的卷心菜，胡萝卜和胡椒的混合物。使用该基础，您可以创建各种各样的风味曲线，以适应您的口味并补充其他菜肴。
今天的版本使用自制牧场风格的调味料 - 我的最爱之一。我喜欢乳脂状的蛋黄酱与百里香和莳萝，葱和葱混合在一起，并带有淡淡的新鲜柠檬汁。我每天都可以吃这个！
我称这种色彩为“五彩纸屑”，因为切碎的蔬菜看起来像五彩纸屑。这是一个碗里的聚会！
牧场味的柯尔色拉（无麸质）食谱
©2014 Jane Bonacci，Heritage Cook。版权所有。
简·埃文斯·博纳奇（Jane Evans Bonacci）|[Heritage Cook | http：//www.theheritagecook.com]
产量6-8
保存食谱原料
1杯低脂酪乳
1/2杯低脂蛋黄酱
2茶匙新鲜挤压的柠檬汁
1茶匙砂糖，可选
1/4茶匙非常细碎的新鲜大蒜
2茶匙切碎的新鲜细香葱或非常细碎的绿洋葱
1/2茶匙切碎的葱
1/2茶匙干芥末
2茶匙干百里香叶
1/2茶匙干莳萝杂草
犹太洁食或海盐和新鲜的黑胡椒，品尝
1个小头绿白菜，尸体，四分之一，每片切成薄片
犹太盐
1个红色铃铛胡椒粉，切好的切碎
1/2黄色的胡椒粉，小心和切碎
3个胡萝卜，去皮和切碎
2个芹菜茎，修剪和切碎
1/2小红洋葱，剥皮，切碎
指示
做敷料：在一个中等大小的碗中，将酪乳，蛋黄酱和柠檬汁混合在一起。搅拌直至光滑。加入糖，大蒜，细香葱，芥末，百里香和莳萝。再次搅拌，直到一切均匀分布。
覆盖和冷藏至少2小时，使风味有机会混合。品尝并加入盐和胡椒粉调味。可以立即使用调味料，但是为了获得最佳味道，请将其放回冰箱并过夜。第二天穿着色拉。
准备科尔的色拉：将卷心菜放在漏勺中，并撒上盐。轻轻扔掉，撒上更多的盐。将漏勺放在一个大碗上，放置30至45分钟。盐会从白菜中浸出大部分水，使其更脆。
在凉爽的流水下很好地冲洗卷心菜，确保所有盐都已去除。再次将漏勺放在一旁，以彻底排出。
组装科尔色拉：在一个非常大的搅拌碗中，将白菜和准备好的蔬菜混合。将所有东西均匀地混合在一起。加入1/2至3/4杯调味料，然后扔掉所有蔬菜。品尝和调整调味料，如果需要，增加了更多的调味料。覆盖并冷藏任何剩余的敷料。
将色拉转移到一个碗中，盖上盖子和冷藏至少30分钟。如果在色拉休息时，任何多余的液体在碗的底部积聚，请在上菜前排出。
©2014 Jane Bonacci，Heritage Cook。版权所有。
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