了解你的食材是成为一个更好的面包师的关键。在本期的《更好的烘焙技巧》中，让我们一起来了解一下泡打粉和小苏打的区别。泡打粉和小苏打都是化学发酵剂，会使烘焙食品发酵。虽然它们的用途相似，但在组成上却有很大的不同。根据
烘焙技巧:制作焦糖时在附近放一个冰浴(#39)
制作焦糖时，最大的挑战是知道理想的深琥珀色和苦涩的焦糊之间的细微差别。当我教我的焦糖课时，我总是告诉学生这个技巧:更好的烘焙技巧:当制作焦糖时，在附近放一个冰浴。如果焦糖快焦了，蘸一下就可以了
烘焙技巧:总是筛可可粉(#38)
可可粉是出了名的粘稠。如果你直接把它添加到食谱中，几乎不可能打破结块，最终你的成品会有干燥的斑点。为了避免这种挫折，我总是筛可可粉(至少一次，有时两次!
烘焙技巧:拯救打过的奶油(#37)
我犯过很多次这样的错误。我正在用立式搅拌器做鲜奶油，一切进展顺利。奶油还很松散，离我想要的硬峰还很远，所以我离开，开始做别的。当然，我会分心当我继续吃鲜奶油的时候，就
杯到克烘焙转换图表(更好的烘焙技巧#36)
改善烘焙的第一种方法是开始称重你的原料。称食材的重量比体积更精确——一杯面粉的重量可以变化30%，但重量永远是重量。精度的提高提供了可预测的结果，也带来了更多的成功。称食材很容易
烘焙技巧:在烤盘上烤馅饼(#35)
在烤盘上烤馅饼总是一个好主意。这样不仅使馅饼进出烤箱更容易，而且烤盘还能夹住任何冒泡的馅料。清洁内衬锡箔的烤盘要比清洁烤盘底部容易得多
烘焙技巧:测量粘性材料(#34)
在这个系列中，我将分享一些技巧和建议，让你成为更好的烘焙师，让你的厨房生活更轻松。这是本周的小贴士:在测量蜂蜜或玉米糖浆等粘性材料时，在添加粘性材料之前，在量杯或勺子上喷洒烹饪喷雾。的
烘焙技巧:搅拌时用毛巾固定碗(#33)
烘焙技巧——搅拌混合物时，要确保在碗下面放一条毛巾。这样可以保持碗的稳定，防止它滑到台面上。当需要在不断搅拌的同时缓慢地加入热液体时，比如调鸡蛋时，这种方法尤其有用
烘焙技巧——切苹果(#32)
当你需要切苹果做馅饼或零食时，使用这个简单的方法。如果食谱要求苹果去皮，用蔬菜削皮器或削皮刀开始削苹果。接下来，把苹果切成四瓣
烘焙技巧-第五周
在一月份的每一天，我都会分享我最好的烘焙技巧。这些技巧让我的厨房生活更轻松，帮助我成为一个更好的面包师。在Facebook上继续关注，或者每周日回到这里查看本周的小贴士汇总。如果你刚加入我们，一定要