更好的烘焙技巧#50 -去姜皮最简单的方法是用勺子去姜皮。只需用勺子的边缘刮掉果皮。它就像魔法!查看更好烘焙技巧的完整索引，或订阅我的邮件列表，以收到烘焙技巧
烘焙技巧:筛食材(#49)
更好的烘焙技巧#49 -筛选原料说到筛选原料，我有一些技巧可以帮助你获得最好的结果:购买一个细目过滤器。它是最好的筛选工具，但也可以用于许多其他厨房任务。一般来说，我会筛食材
更好的烘焙技巧——巧克力棒vs巧克力片(#48)
更好的烘焙技巧:巧克力棒vs巧克力片(#47)当用巧克力烘焙时，选择巧克力棒出售的巧克力，而不是巧克力片。巧克力棒的质量更高，最终烘焙的效果更好。巧克力片通常含有脂肪，而不是可可脂，往往更甜，更蜡，和
烘焙技巧——欧洲黄油(#47)
当我教烘焙课的时候，我总是会有一个关于我最喜欢的配料——高质量的欧式黄油的小讲座。我的许多学生都不熟悉欧式黄油，当他们第一次用这种黄油烘焙时，他们会惊讶于它的不同。下面是我经常问的一些问题和答案
更好的烘焙技巧——在烘焙之前一定要品尝派馅(#46)
更好的烘焙技巧#45烘焙派的时候，确保在把派放进烤箱之前尝一下馅料。馅料的味道完全可以根据水果的质量而改变。当你品尝馅料时，你可以再加一点糖，一撮盐，或者一茶匙
更好的烘焙技巧:把鸡蛋打到深色的碗里，找出蛋壳(#45)
在本周的《更好的烘焙技巧》中，这个技巧很简短，但很有帮助。打鸡蛋时，试着把它们打到深色的碗里。这看起来可能很简单，但它使我们更容易发现任何掉落在碗里的贝壳碎片。如何更好地烘焙鸡蛋
烘焙技巧:必须有烘焙工具(#44)
为了成为一个伟大的面包师，你需要有正确的工具。我相信工具是耐用的，功能性的，可以用于多种目的。下面的列表包括许多我最喜欢和最常用的烘焙工具。我保证，它们会让你的厨房生活轻松很多。必须
烘焙技巧:如何制作香草糖(#43)
很多食谱都要求将香草豆分成两半，你应该把香草荚从中间切开，然后把香草豆刮进你要做的任何东西里。还有一些食谱要求你将香草豆浸泡在液体中提取香味。这两种方法都提供了很棒的香草味道，但是
更好的烘焙技巧——冷冻额外的柑橘皮(#42)
手边有额外的柑橘皮总是很有帮助的，从沙拉和意大利面到饼干和蛋糕都可以使用。下次你有一堆新鲜的柑橘类水果时，一定要在切片或榨汁前先给它们去皮。皮屑可以保存在冷冻袋中
更好的烘焙技巧:天然可可粉vs.荷兰工艺可可粉(#41)
可可粉主要有两种，天然和荷兰工艺，它们并不总是可以互换。酸是烘焙反应的重要组成部分，两种可可粉的酸度差别很大。天然可可粉是由可可豆经过烘烤后磨成的